Spigola al forno con verdure
Ingrediënten 4 personen
4 zeebaarzen schoongemaakt (vraag het de visboer: ingewanden eruit en ontschubt)
Olijfolie
Peper en zout
4 takjes rozemarijn en basilicum
4 aardappels gekookt en in stukjes
2 paprika's in grove stukken gesneden
2 courgettes in stukjes gesneden
4 tomaten in partjes gesneden
1 rode ui in ringen (kan weggelaten worden)
Ovenschaal of twee ovenschalen
Koekenpan
🕐 20🔪40⏱️ 👩🏼🍳
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij alle groenten en de aardappels. Bak de groenten in een wokpan met een beetje olie.
3. Kook de aardappels en snij die in stukken
4. Spoel de zeebaarzen schoon en dep ze droog. Leg ze in een brede ovenschaal of op een bakplaat met daaronder aluminiumfolie.
5. Voeg alle groenten en de aardappel toe. Meng alles een beetje, zodat de vis in het groenten-aardappelmengsel komt te liggen. Verdeel de kruiden er overheen.
6. Giet wat olijfolie over elke vis en geef er flink wat peper en zout uit de molen overheen: ook over de groenten.
7. Schuif de ovenschaal in het midden van de oven en dek zonodig even af met alumniumfolie. Bak 10 minuten en verwijder dan het aluminiumfolie.
8. Als je wilt checken of de vis gaar is, probeer er dan met een vork voorzichtig in de prikken. De vis is gaar als je (los van de graat) geen weerstand voelt.
9. Serveer de schaal aan tafel. Fileer de vis ook aan tafel.
👉🏽 Vis fileren lijkt ingewikkeld, maar het valt erg mee. Haal eerst de kop er vanaf. Let op want net onder kop zit nog een heerlijk stuk vis. Je zet een spatel met de lange zijde op de ruggengraat en haalt 1/4 van de vis af. Doe hetzelfde met de andere 'bovenkant'. Nu kan je de hele graag inclusief staart eruit halen. Zorg dat je de graatjes op rug en buik van de vis eerst wegschuift. Daarna kan je de onderste stukken van de vis er ook uithalen. Let bij een hele vis altijd op dat er geen graatjes zijn achtergebleven.
Comments