Branzino al cartoccio
Ingrediënten 4 personen
4 zeebaarzen schoongemaakt (vraag het de visboer: ingewanden eruit en ontschubt)
Olijfolie
Peper en zout
4 takjes rozemarijn
4 takjes tijm
4 sprietjes bieslook
wat blaadjes salie en basilicum
2 citroenen
Aluminiumfolie
Bakplaat voor in de oven
🕐 20🔪30-35⏱️ 👩🏼🍳
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Leg stukken aluminiumfolie klaar van ruim 2x de grootte van elke vis.
3. Spoel de zeebaarzen schoon en dep ze goed droog.
4. Doe in de 'buik' van de vis van alle kruiden een takje.
5. Giet wat olijfolie over elke vis en geef er flink wat peper en zout uit de molen overheen.
6. Leg elke vis op een flink stuk aluminiumfolie en leg de plakjes citroen (3-4 stuks) op de vis.
7. Vouw nu de folie over de vis en draai de uiteinden goed dicht, zodat er geen vocht kan ontsnappen.
8. Als alle vissen klaar zijn: leg ze op een bakplaat en schuif ze in de oven. Bak de vissen afhankelijk van de grootte in ongeveer 30-35 minuten gaar.
9. Vouw na de kooktijd de folie voorzichtig open (de stoom kan erg heet zijn) en leg elke vis met de citroenen op een bord. Ieder fileert zelf de eigen vis aan tafel. Als dat lastig is, kun je de vissen ook allemaal per stuk aan tafel voor je gasten fileren.
👉🏽 Vis fileren lijkt ingewikkeld, maar het valt erg mee. Haal eerst de kop er vanaf. Let op want net onder kop zit nog een heerlijk stuk vis. Je zet een spatel met de lange zijde op de ruggengraat en haalt 1/4 van de vis af. Doe hetzelfde met de andere 'bovenkant'. Nu kan je de hele graag inclusief staart eruit halen. Zorg dat je de graatjes op rug en buik van de vis eerst wegschuift. Daarna kan je de onderste stukken van de vis er ook uithalen. Let bij een hele vis altijd op dat er geen graatjes zijn achtergebleven.
👉🏽 Zeebaars is heerlijk met wat gebakken aardappeltjes erbij. Maar je kunt er eigenlijk heel veel groenten bij geven, zoals gestoofde venkel.
Comments