Tiramisù classico
Ingrediënten 4-6 personen
5 eieren gesplitst
5 eetlepels kristalsuiker
500 gram mascarpone
2 pakken lange vingers of nog beter: savoiardi
8 kopjes sterke espresso
Scheutje melk
Nesquick
mixer
Langwerpige schaal óf
6-8 glaasjes
🕐 20🔪120✋🏽 👩🏼🍳
1. Maak eerst de espresso, zodat die kan afkoelen. Doe er dan een scheutje melk in.
2. Klop het eigeel met de 5 lepels suiker
3. Klop het eiwit heel erg stijf
4. Roer de mascarpone een beetje los zodat het niet een grote klont is.
5. Meng de mascarpone door het eigeel en roer het goed, maar niet te lang. Dan blijft de crème stevig.
6. Spatel de stijfgeklopte eiwitten door de crème van mascarpone en eigeel met suiker.
7. Bedek de bodem van een schaal met de mascarpone-ei-suikercrème. Of doe wat van de crème in een glaasje met een brede bodem. Bestrooi licht met wat Nesquick.
8. Haal de langevingers door de koffie met melk, maar laat ze niet volzuigen met vocht. Ze moeten iets stevig blijven. Leg ze dan met de suikerkant naar boven op de crèmelaag. Voor de glaasjes moeten de langevingers misschien op maat worden 'gebroken'.
9. Bedek weer met crème en strooi daar weer Nesquick overheen. Beleg met langevingers die je in de koffie hebt gedoopt.
10. Eindig met een crèmelaag en bedek de hele bovenkant met Nesquick.
11. Dek het geheel af met plastic folie en laat minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.
👉🏽 Er wordt vaak gezegd dat in Tiramisù een drank is verwerkt zoals rum of marsala, maar dat is lang niet overal het geval. Italië kent eigenlijk niet één keuken maar net zoveel keukens als dat er regio's zijn. In Toscane wordt Tiramisù zonder drank geserveerd.
댓글