Filetto di crosta
Ingrediënten 6 personen
800 gram rosbief op kamertemperatuur
Zout en peper
3 eetlepels olijfolie
20 gram boter
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
mespuntje gedroogde chilipepertjes
400 gram fijngesneden paddestoelen (champignons of een mix)
200-300 gram dungesneden rauwe ham
250 gram deeg voor hartige taart
1 eigeel
30 gram slagroom
🕐 15-15🔪30 🍳 ️ 👩🏼🍳👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Wrijf het vlees in met peper en zout. Verwarm de olie in een braadpan of koekenpan. Bak het vlees gedurende ongeveer 15-20 minuten aan alle kanten. Dit is een beetje naar voorkeur. Als je het roder wilt, bak je 15 minuten. Hou je van wat meer doorbakken vlees dan bak je het ongeveer 25 minuten.
2. Haal het vlees uit de pan en laat het uitlekken op een rooster.
3. Smelt in een koekenpan boter met olie. Geef het teentje knoflook (gekneusd of uitgeperst) erbij en de chilipepertjes. Bak nu de paddenstoelen. Pureer het mengsel daarna helemaal glad met een staafmixer of blender.
4. Leg nu op een plank de plakjes rauwe ham dakpansgewijs en wat schuin zodat ze elkaar overlappen.
5. Smeer het vlees nu aan één kant in met het paddenstoelenmengsel. Leg die zijde op de rauwe ham en smeer nu de andere kant in met de paddenstoelen en vouw de rauwe ham om het geheel heen. Laat het geheel even rusten.
6. Verwarm de oven op 180 graden.
7. Rol nu het deeg voor hartige taart goed dun uit en leg daar het vlees op. Pak het helemaal in en houd wat deeg achter.
8. Maak een mooie versiering met reepjes bovenop het vlees.
9. Klop het eigeel los met de slagroom en smeer het vlees hiermee in.
10. Doe het vlees in een ovenschaal of leg het op een met bakpapier belegde bakplaat en braad het 30-35 minuten in de warme oven totdat het een mooie gouden kleur heeft.
11. Haal het vlees uit de oven en serveer het met groenten uit de oven of aardappeltjes.
👉🏽 Er kan goed gevarieerd worden met de paddenstoelen. Je kunt ook de paddenstoelen nog extra kruiden met peterselie of een andere smaak.
Comments