Penne ai spinaci e funghi
Ingrediënten 4 personen
(als hoofdgerecht)
400 gram penne, farfalle of fusilli
2 eetlepels olijfolie 1 ui, fijngesnipperd
1/2 theelepel chiliflakes (gedroogde pepertjes)
250 gram champignons fijngehakt
300 gram diepvries spinazie fijngehakt (niet a la crème) en ontdooid
1,5-2 dl melk
2 eetlepels bloem
150 gram gorgonzola (of een andere blauwe kaas. je kunt ook brie nemen)
🕐 10🔪25🍳 👩🏼🍳
1. Zet het water voor de pasta alvast op, zodat het aan de kook kan komen. Voeg zout toe als het water kookt.
2. Verwarm de olijfolie met de chiliflakes in de pan op niet te hoog vuur en ui erbij. Laat de ui goudkleurig worden. Voeg dan de fijngehakte champignons (eerst in plakjes en dan in reepjes) toe. Bak ze rustig op laag vuur mee.
3. Doe de ontdooide spinazie in een andere pan en laat die rustig warm worden.
4. Kook de spinazie beetgaar: dus 2 minuten minder dan op het pak staat.
5. Als de champignons ook gebakken zijn maak je een roux van het ui-champignon mengsel: voeg 2 eetlepels bloem toe en laat meebakken. Giet er dan beetje bij beetje de melk bij. Het kan zijn dat je wat minder melk of juist wat meer nodig hebt totdat er een mooie gladde saus ontstaat.
6. Voeg de roux met de ui en champignons bij de spinazie en roer goed door zodat een smeuïg geheel ontstaat.
7. Snij de gorgonzola (of de kaas die je hebt gekozen) in kleine blokjes toe en laat het rustig smelten.
8. Giet de pasta af en roer die door het spinazie, ui, champignons met kaas mengsel.
👉🏽 Pasta koken: Als het water voor de pasta kookt, doe er dan pas zout bij. Voeg vervolgens de pasta toe en laat het water weer koken. Roer de pasta goed door, draai het vuur uit en doe de deksel op de pan. Houd vanaf het moment dat het water weer kookt de kooktijd -2 minuten aan. Roer tussendoor de pasta flink door zodat die niet kleeft. Daarna gewoon afgieten. Het voordeel is dat de pasta nooit kleeft aan de onderkant van de pan.
Comments