Pasta secca con zucca e lo speck
Ingrediënten 4 personen
200-350 gram mezze maniche rigate of andere stevige pasta
200-300 gram gele pompoen
wat olie
80-100 gram schwarzwalder schinken (of Speck in het Italiaans) 80-100 gram Robiola (eventueel te vervangen door Chèvre of Ricotta)
Oven
Staafmixer
🕐 10🔪25🍳 40⏱️ 👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Snijd de pompoen in stukken (zonder te schillen) en leg de stukken in een ovenschaal in de oven en sprenkel er olijfolie overheen. Laat dit 15 minuten bakken.
3. De lapjes speck (ofwel schwarzwalder schinken) in een koekenpan krokant bakken. Daarna laten uitlekken op keukenpapier zodat ze krokant blijven. Het vet niet uit de pan halen, maar er juist in laten zitten.
4. Schraap de gare pompoen van de schil, doe die in een kom en pureer het geheel met een staafmixer. 5. Breng ondertussen in een grote pan ruim water aan de kook voor de pasta. Kook de pasta al dente.
6. Het vet weer wat verwarmen en de pompoen-puree erin doen. Goed roeren. Geef er eventueel wat kookvocht van de pasta bij. 7. Hak de lapjes speck (schinken) heel fijn.
8. Giet de pasta af en roer door de pompoen-puree. Schakel daarna het vuur uit en roer de Robiola (of een alternatief) door het geheel zodat de kaas helemaal is opgenomen. 9. Serveer de pasta op verwarmde (even onder de warme kraan afspoelen en drogen) borden en kruimel de speck erboven.
👉🏽 Je kunt hier dus ook een vegetarische versie van maken als je vegetarische gerookte ham erboven kruimelt.
Leuk om te weten: In Italië, in het dorp waar wij wonen, bevindt zich een klein winkeltje: de Bottega di Montenero. Het is belangrijk dat dit kleine kruideniertje er blijft zodat iedereen snel boodschappen kan halen. Vooral voor de ouderen in het dorp is dat een levensader omdat daar iedereen samenkomt. Om de boel te moderniseren hebben ze een Instagrampagina gemaakt waarop ze af en toe recepten delen. Dit recept deelden ze in pompoentijd. Het is echt heerlijk. Ben je nieuwsgierig? Ga dan op instagram naar la_bottega_di_montenero.
.
コメント