Merluzzo con patate e pesto di prezzemolo al forno
Ingrediënten 4 personen
olijfolie
Per persoon 1-2 witte visfilets (bevroren)
750 gram voorgekookte aardappelschijfjes
1 flinke hand bladpeterselie fijngesneden
1 teentje knoflook uitgeperst
peper en zout
150 gram parmezaanse kaas
Diepe ovenschaal, oven
🕐 15🔪30⏱️ 👩🏼🍳
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Maak de pesto door in een kleine kom de peterselie te pureren met de knoflook en de olie. Voeg peper en zout toe.
3. Giet wat olijfolie in een ondiepe ovenschaal en leg daarop een laagje aardappelschijfjes. Bestrijk die met de pesto van peterselie. Strooi er een beetje parmezaan overheen.
4. Leg de bevroren (of liever ontdooide) visfilets op de aardappelschijfjes. Smeer die in met de pesto. Doe er eventueel extra zout overheen. Als je ovenschaal te klein is, verdeel dan de porties over twee ovenschalen.
5. Bedek de vis helemaal met de aardappelschijfjes. Bestrijk die met de pesto en bestrooi ruim met de parmezaanse kaas.
6. Zet de ovenschalen in de oven en bak het geheel ongeveer 30 minuten. Zijn de visfilets dun dan is 20-25 minuten genoeg, zijn ze dik dan 5 minuten extra geven.
👉🏽 Visschotels zijn altijd lekker met worteltjes of erwtjes en worteltjes. Als je kleine worteltjes hebt, snij die dan in dunne schijfjes en bak ze in een koekenpan. Blus af met marsala en strooi er dunne peterseliereepjes overheen. Je kunt deze visschotel ook prima met een groene salade eten.
Comments