Stinco d'agnello al gorgonzola
Ingrediënten 5 personen
1-1,5 kilo lamsbout zonder bot
3 teentjes knoflook in dunne plakjes
Peper en zout
200 gram romige gorgonzola
2 takjes rozemarijn: de blaadjes
2 takjes verse tijm: de blaadjes
200-300 gram rauwe ham
5-6 eetlepels olijfolie
4,5 dl droge witte wijn
Keukentouw
Braadpan voor in de oven
🕐 20🔪60 🍳 ️30 ⏱️ 👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Maak met een scherp mes inkepingen in het vlees.
2. Duw in elke inkeping een plakje knoflook.
3. Bestrooi het vlees met peper en zout.
4. Verdeel de gorgonzola over het vlees.
5. Besprenkel het met rozemarijn en tijm.
6. Pak het vlees in de rauwe ham in. Bind de rauwe ham vast met het keukentouw.
7. Nu kun je het even laten rusten in de koelkast.
8. Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit de olijfolie in een braadpan. Doe de lamsbout in de pan en braad het rondom. Keer het voorzichtig met twee houten lepels.
9. Na ongeveer 30 minuten de witte wijn over het vlees schenken. Daarna het vlees in de oven schuiven voor nog ongeveer 30 minuten. Als je een vleesthermometer in het vlees steekt moet die 55 graden aangeven.
10. Neem het vlees uit de oven en laat het nog zo'n 30 minuten rusten. Snijd het vlees en serveer het daarna direct.
11. Verhit de saus en geef die er los bij.
👉🏽 Lam is een magere vleessoort en erg smakelijk. Er hoort een volle rode wijn bij.
👉🏽 Als groente is het lekker om hier licht gestoofde worteltjes in olijfolie en marsala bij te geven.
Comments