Zuppa di pollo curativa
Ingrediënten 4 personen
2 liter water
2-3 biologische kippenbouten
1 ui
2 preien
5 winterpenen
1 handje gehakte peterselie
2 takjes tijm
1,5 theelepel zwarte peperkorrels
1 laurierblaadje
1 stukje foelie
2 eetlepels citroensap
zout, peper, nootmuskaat
olijfolie en soja saus
75 gram basmatirijst
🕐 30🔪 🍳 150 ✋🏽 5✔️ 👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Maak 1 prei schoon, snijd die in dunne plakjes.
2. Snipper 1 van de uien.
3. Maak drie winterpenen schoon en snijd die ook in dunne plakjes.
4. Neem een ruime soeppan en doe daarin:
- het water en de kippenbouten
- prei, ui en winterpenen
- hele peperkorrels (iets gekneusd)
- takjes tijm en de helft van de peterselie
- laurierblaadje en foelie (zie hieronder voor varianten)
- klein scheutje olijfolie
5. Breng het water met alle ingrediënten aan de kook en laat de bouillon ruim 2 uur (langer mag ook) trekken op een zacht vuurtje/lage stand. Schep schuim eventueel van de kokende bouillon.
6. Zet nu een schoon vergiet op een andere grote pan en giet de bouillon daarin over, zodat alle ingrediënten in het vergiet terecht komen.
7. Haal de kip uit het vergiet: let op want er kunnen stukken van de kippenbouten losgeraakt zijn. Je kunt nu de gare kip van de bouten halen en die apart bewaren.
8. Alle groenten die voor de bouillon zijn gebruikt, kunnen worden weggegooid.
9. Maak nu de overgebleven prei en winterwortel schoon en snij die heel fijn of rasp de winterwortel. Doe dat in de bouillon die je weer op het vuur hebt gezet. Breng de bouillon opnieuw aan de kook en draai de pit daarna laag.
10. Voeg ook peterselie, beetje citroensap, sojasaus, zout, peper en naar smaak andere kruiden (ook lekker met een beetje rozemarijn of extra tijm) toe. Proef altijd of er meer zout bij kan.
11. Doe nu de rijst in de pan bij de bouillon en laat die zo'n 10 minuten meekoken.
12. Als laatste doe je de kip weer bij de soep en kook nog eens 5 minuten.
De soep is nu klaar.
👉🏽 Hou je van pittige soep dan kun je er ook wat gedroogde chilipepertjes of sambal aan toevoegen.
👉🏽 Sommige mensen houden van een extra 'bite' en voegen kruidnagels en een stukje gember toe bij het trekken van de bouillon. Ze zijn smaakbepalend en wie er niet van houdt kan ze beter weglaten.
Leuk om te weten
Van mijn moeder kreeg ik altijd kippensoep mét rijst als ik verkouden was of een griep had. Die werkte altijd. Ik voelde me naderhand beter en fitter.
Vers gemaakte kippensoep heeft de bijnaam 'Joodse penicilline' en dat is niet voor niets. Het is ook wetenschappelijk bewezen dat in kippensoep carnosine zit, dat ons immuunsysteem helpt om met verkoudheid en griep af te rekenen. De specerijen en het kippenvlees (met veel eiwit) bevorderen het herstel.
Comments