Sformato di zucchine
Ingrediënten 4 personen
4 courgettes
2 eieren
250 gram ricotta
30 gram geraspte parmezaanse kaas
4-5 grote eetlepels paneermeel
3-8 plakken Emmental of andere kaas
zout en peper
Olijfolie
Ovenschaal
Oven
🕐 20🔪 30 ⏱️ 👩🏼🍳
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Rasp 3 courgettes in een schaal. Snij de 4e courgette in schijfjes en zet weg.
3. Breek twee eieren afzonderlijk in een bakje (kijken of ze goed zijn) en voeg ze dan bij de courgettes. Roer de eieren met de courgettes tot het mengsel een beetje schuimig wordt.
4. Voeg peper en zout toe (naar smaak).
5. Roer de ricotta in een schaal los en voeg die dan bij de eieren met de courgette. Goed met elkaar mengen.
6. Voeg de geraspte parmezaanse kaas toe. Weer goed mengen.
7. Strooi 2-3 eetlepels paneermeel door het mengsel en roer goed. Voel dat het mengsel wat steviger wordt.
8. Vet een vierkante of rechthoekige ovenschaal in met olijfolie en zorg dat je behalve de bodem ook de zijkanten goed besmeert.
9. Strooi paneermeel op de bodem totdat die helemaal bedekt is.
10. Doe de helft van het courgette-eieren-ricotta-kaas-paneermeel-mengsel in de ovenschaal. Leg er vervolgens plakken kaas in het midden, maar laat 1 centimeter van de randen vrij.
11. Bedek met het resterende mengsel en leg de courgetteschijfjes nu op het mengsel. Ze kunnen elkaar iets overlappen (de schijfjes). Bestrooi met wat paneermeel en wat peper.
12. Bak 25-30 minuten in de oven en serveer warm.
👉🏽 Je kunt de courgetteschotel als bijgerecht bij vlees of vis eten, maar ook als hoofdgerecht.
Leuk om te weten
Sformati (terrines) zijn er in Italië en vooral in Toscane in allerlei soorten en maten. Ze zijn te maken met pompoen en aardappel, met bloemkool, met spinazie en met verschillende soorten groenten. Let wel op dat je nooit te veel maakt, omdat het meestal machtige schotels zijn.
Comments