Biscotti al cioccolato speciali di Liekiepiekie
Voor ongeveer 24 koekjes
225 gram ongezouten roomboter
(op kamertemperatuur)
350 gram suiker
2 eieren
1 zakje vanillesuiker (8 gram)
400 gram bloem
0,5 theelepel zout
1 zakje bakpoeder (15 gram)
100 gram pure chocolade
100 gram melkchocolade
100 gram witte chocolade
bakpapier
🕐 20 🔪 15 minuten ✋🏽 15 🍳 👩🏼🍳
1. Klop in een kom de boter en de suiker tot een romige massa.
2. Voeg de eieren één voor één toe en meng daarna de vanillesuiker door de massa.
3. Spatel dan de bloem, het zout en het bakpoeder door de het mengsel.
4. Hak de chocolade grof in stukjes en meng deze door het beslag.
5. Maak dan 24 gelijke balletjes (ongeveer ter grootte van golfballetjes) en leg ze op bakpapier op de bakplaat.
6. Verwarm nu de oven voor op 170 graden. Schuif daarna de balletjes in de oven en bak ze 15 minuten.
7. Laat de koekjes afkoelen en daarna OPETEN (en niet vergeten: direct nieuwe maken!)
Leuk om te weten
Het is zo leuk om met kinderen te koken. Met Lieke begon ik toen ze een jaar of 10-11 was. Lieke verraste mij en ons gezin geregeld met taart of ander lekkers. In de zomer van 2022 had ze de chocolate chip cookies ontdekt die ze bij ons thuis afleverde. Ik heb zelden zulke lekkere koekjes gegeten.
Goddelijk waren ze en dat lieten we blijken. Prompt bakte ze nog een lading. Daarin kreeg ik óp mijn verjaardag van haar het recept. De omschrijving zegt heel veel over Liekie (zie rechts). In 2023 kreeg ik van haar ouders, broer en zus een hele lading koekjes mét het recept nog een keer uitgeschreven. Prachtcadeau.
Het zijn mooie herinneringen aan die lieve Lieke. Ze is weggegaan, maar blijft eigenlijk op deze manier altijd bij ons.
Comments