Gnocco di mele
Voor 10 appelbollen
10 stukjes bladerdeeg van 13x13 cm
10 niet te grote goudrenetten of jonagold
100 gram kristalsuiker
1 eetlepel kaneel
1-2 eieren
Appelboor
Deegroller
Bloem om uit te rollen
Kleine aluminiumschaaltjes (zie foto).
🕐 30🔪 30 ⏱️ 👩🏼🍳 👩🏼🍳
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Schil de appels en haal met een appelboor het hart eruit. 3. Probeer het steeltje intact te houden. Snijd voorzichtig het bovenkantje (met steel) van het hart af en bewaar het. Snijd ook een stukje, zo groot als het onderste gat van de appel van het hart-gedeelte af. 4. Doe nu onderin de appel dat kleine stukje dat je uit het hart hebt gehaald: het functioneert als 'plug'.
5. Meng de suiker met de kaneel. Doe in elk binnenste van de appel een schepje kaneelsuiker. Zorg dat je genoeg overhoudt om naderhand de appels in te rollen. 6. Zet op elke appel het stukje appel met steel zodat ook de andere kant is afgesloten. Als het niet is gelukt om het steeltje te bewaren, zorg dan in elk geval dat dat deel goed is gesloten.
7. Leg nu op elk bladerdeegplakje omgekeerd een appel (met steel naar beneden). 8. Vouw het bladerdeeg helemaal om de appel, maak het zo nodig nat om te laten 'plakken'. (Als je een steeltje hebt: plak extra goed om het steeltje, zodat er geen appel meer te zien is. Het steeltje is wel te zien). 9. Kluts het ei (de eieren) goed los. Strooi het resterende suiker-kaneelmengsel op een bord. Rol elke appelbol er doorheen. 10. Zet de appelbollen met de naden naar beneden op de aluminiumschaaltjes. En zet deze weer op een ovenplaat die bedekt is met bakpapier. 11. Schuif de appelbollen in de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 25-35 minuten totdat ze goudbruin zijn. Controleer tussendoor. Het is normaal dat er wat suikermengsel uitlekt. 12. Laat de appelbollen uitlekken op een rooster en serveer ze lauwwarm.
👉🏾 Appelbollen zijn ook te vullen met een mengsel van suiker, kaneel en amandelspijs.
👉🏾 Bij de appelbollen kun je een saus serveren. Zoals een vanillesaus van 250 ml slagroom, 100 ml melk, 4 eierdooiers, een vanillestokje en 60 suiker. Snijd het vanillestokje doormidden en schraap het merg eruit. Doe dit merg met het stokje en de slagroom in een pan: breng het rustig aan de kook. Meng in een beslagkom de melk met de eidooiers en de suiker. Giet al roerend de kokende room bij het melkmengsel. Giet alles terug in de pan en verwarm het al roerend op laag vuur tot de vanillesaus dikker wordt. Blijf kloppen en zorg dat de saus niet kookt. Giet de saus daarna door een zeef om het vanillestokje en klontjes te verwijderen. Serveer m lauwwarm bij de appelbollen of over ijs.
Leuk om te weten
Eigenlijk bestond mijn moeder uit appelbollen, worstenbroodjes en 'moederkoek'. Die had ze altijd. Natuurlijk bakte ze nog veel meer. Brood, kerstbrood en ook biscuittaarten, maar aan wie je het ook vraagt: die drie waren favoriet. Ze gaf er haar eigen twist aan, waardoor ze altijd veel lekkerder waren dan van wie ook. Zoals de 'plugjes' die ze in de appel deed, zodat binnenin een heerlijke siroop ontstond.
Haar bakkunsten stonden echt voor haar een teken van haar gastvrijheid. Ze had altijd wel iets paraat of ze kon het snel ontdooien. Kreeg je niets? Dan was je waarschijnlijk ook niet zo welkom.
Comentarios