Alle recepten

Olie, boter en room

2006 Net als zoveel mensen dacht ik, totdat we in Italië terecht kwamen, dat je olijfolie hebt voor over de sla én om in te bakken. Ik...

Over uien, knoflook, bieslook en prei

2007 Elke regio, provincie of streek in Italië heeft zo de eigen gebruiken als het gaat om koken. En er zijn regels. Sommige dingen doé...

Zomerse pittige visschotel

Merluzzo estivo alla diavola Ingrediënten 4 personen 4 visfilets (kabeljauw of pangasius) 4 eetlepels niet-pittige mosterd 4 grote...

Kalfsvlees balsamico & porcini

Scaloppine ai funghi porcini e balsamico Ingrediënten 4 personen 4 kalfslapjes (alternatief: kalkoenfilets) 25 gram gedroogde funghi...

De 'Pomodoresse'

2009 December 2006 leerden we Alessandra kennen. Ze had er de pest over in dat de kinderen van Montenero d'Orcia de hele winter alleen...

Lasagne met spinazie en bolognesesaus

Lasagna coi spinaci e ragù Ingrediënten 3-5 personen Basis bolognese saus 12 verse lasagnebladeren 4 bolletjes mozzarella in plakjes 1/2...

Basissaus 'Bolognese'

Ragù alla Bolognese Ingrediënten 4-6 personen 2 stengels bleekselderij in kleine stukjes 1 winterwortel fijn geraspt (1 ui...

Lamsbout met gorgonzola

Stinco d'agnello al gorgonzola Ingrediënten 5 personen 1-1,5 kilo lamsbout zonder bot 3 teentjes knoflook in dunne plakjes Peper en zout...

Lamsvlees van de leugenaar

Agnello a Buglione Ingrediënten 4 personen 4 eetlepels olijfolie 500 gram lamsvlees (zowel met bot als zonder) in stukken 1 kopje witte...

Hartig taartje met mosterd en tomaat

'Botta in testa' Ingrediënten 4 personen 1 pakje bladerdeeg 3 eetlepels mosterd 2 flinke tomaten Peper en zout Oregano (eventueel 3...

Kalkoenfilets met tomaten en balsamico

Tacchino con pomodori e balsamico Ingrediënten 4 personen 4 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook 1 theelepel chiliflakes 4...

Ricotta met peren (en chocolade)

Ricotta con pere (e cioccolato) Ingrediënten 4 stuks (afhankelijk van de grootte ook 6) 500 gram ricotta 2-3 eetlepels poedersuiker 1-2...

Panna cotta met rood fruit

Panna cotta ai frutti di bosco Ingrediënten 4-8 stuks (afhankelijk van de grootte) 3 blaadjes gelatine 250 ml melk 250 ml slagroom 2...

Pecorinotaartje

Tortino di pecorino Ingrediënten 6 personen 3 eieren 100 gram zachte pecorino, geraspt (geen pecorino romano!!!) 100 gram provolone of...

Courgette-terrine

Sformato di zucchine Ingrediënten 4 personen 4 courgettes 2 eieren 250 gram ricotta 30 gram geraspte parmezaanse kaas 4-5 grote...

Ravioli gevuld met spinazie en ricotta

Tortelli Maremmani Ingrediënten 4 personen (als hoofdgerecht) eierpasta 3 eieren en 250-300 gram (spelt-)bloem 200-220 gram ricotta...

Lavacakejes met wit hart

Tortino di lava al cioccolato Ingrediënten 3-4 stuks 150 gram pure chocola: naar smaak rond de 60% of hoger 80 gram boter 2 eieren...

Gehaktbrood met porcini en kastanjes

Polpettone funghi e castagne Ingrediënten 4 personen 200 g kastanjes 2 zakjes gedroogde eekhoorntjesbrood Olijfolie 1 teentje knoflook...

Rigatoni pompoen, porcini & worstjes

Rigatoni alla zucca con porcini e salsiccia Ingrediënten 4 personen (als hoofdgerecht) 400 gram rigatoni (dikke 'penne') Olijfolie 2...

Salade met kip en druiven

Insalata con pollo e uva Ingrediënten 4 personen 1 veldsla of grote zak rucola 2-3 kipfilets in grove stukken gesneden 1 liter...

Symbolen

🕐 bereidingstijd

🔪 voorbereiding, snijden

🍳 kook- of baktijd op het vuur

⏱️ baktijd in de oven

✋🏽 wachten, rusten of marineren

✔️ afronding

Moeilijkheidsgraad

👩🏼‍🍳 gemakkelijk

👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 minder gemakkelijk

👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 moeilijk

👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 behoorlijk moeilijk

👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 alleen voor gevorderden